Ζελέ φράουλα και ζύμη με κρέμα

1. Το ασπράδι και ο κρόκος του αυγού τοποθετούνται σε ξεχωριστά μπολ.
2. Τα λευκά χτυπάμε με μίξερ με 1 πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν.
3. Χτυπάμε τους κρόκους με 1 ποτήρι ζάχαρη μέχρι να αλλάξουν χρώμα και προσθέτουμε νερό.
4. Αφήνουμε το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
5. Τα ασπράδια προστίθενται σιγά σιγά χωρίς να σβήσει ο αφρός, ανακατεύονται από έξω προς τα μέσα και ρίχνονται στο λαδωμένο μου βόριο.
6. Ψήνεται στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
7. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το γάλα, το αλεύρι, τη ζάχαρη και τον κρόκο αυγού και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση.
8. Αφού βράσει, προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια, αφήνουμε να κρυώσει και αφού κρυώσει, προσθέτουμε τη σαντιγί και χτυπάμε με μίξερ.
9. Αφού κρυώσει το κέικ, περιχύνεται με την πουτίγκα (μπορείτε να το ψήσετε και σε στρογγυλή φόρμα για κέικ και να χωρίσετε το κέικ στη μέση και να το απλώσετε ενδιάμεσα).
10. Οι φράουλες κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται πάνω στην πουτίγκα και το ζελέ περιχύνεται στις φράουλες όταν κρυώσει ελαφρά χωρίς να παγώσει.
11. Αφήνεται να κρυώσει. Διατηρείται στο ψυγείο όλο το βράδυ, αν δεν έχετε τόσο χρόνο μπορείτε να το σερβίρετε μετά από τουλάχιστον 3 ώρες.
12. Συμβουλή: Το κέικ θα είναι πιο μαλακό εάν ρίξετε νερό στο φούρνο σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ ενώ το κέικ ψήνεται.

Συνταγή ζαχαροπλαστικής με ζελέ φράουλα και κρέμα με φωτογραφία