Πώς να φτιάξετε συνταγή κέικ μπανάνας σε στυλ ζαχαροπλαστείου;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Πρώτα από όλα, για την κρέμα, μαγειρεύουμε ανακατεύοντας όλα τα υλικά εκτός από τη σαντιγί και τη βανίλια.
- Όταν πήξει προσθέτουμε τη βανίλια και αποσύρουμε από τη φωτιά. (θα είναι μια παχύρρευστη κρέμα)
- Το τυλίγουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ, την επόμενη μέρα, προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε καλά με το μίξερ και η κρέμα είναι έτοιμη ????
- Σας προτείνω να φτιάξετε την κρέμα μια μέρα πριν την τούρτα ???? για την τούρτα της τούρτας μας. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους των αυγών.
- Ο κρόκος θα είναι σε ξεχωριστό μπολ και το ασπράδι σε ξεχωριστό μπολ. Θα προσθέσετε μισό από 1 ποτήρι τσαγιού ζάχαρη στο λευκό και μισό στο κίτρινο.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη στην υψηλότερη ρύθμιση του μίξερ μέχρι να γίνει αφρός ξυρίσματος και το αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και τη βανίλια.
- Η συνοχή μπορεί να είναι λίγο σκούρα, αυτό είναι πολύ φυσιολογικό, όταν προστεθούν τα ασπράδια, η συνοχή θα μαλακώσει.
- Προσθέτουμε τους μισούς σκουρόχρωμους κρόκους αυγών στον λευκό αφρό μας με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή ξύλινης κουτάλας, ας τον ταΐσουμε καλά από κάτω προς τα πάνω. Αυτό πρέπει να το κάνετε πολύ αργά χωρίς να σβήσετε τα ασπράδια.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο μισό και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να ανακατευτούν καλά και να ετοιμάσουμε τη ζύμη μας για το παντεσπάνι.
- Αδειάζουμε το γουδί στο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και το απλώνουμε ομοιόμορφα παντού.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Προσοχή να ψηθεί πολύ γρήγορα γιατί είναι αραιό.
- Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο σε άλλη λαδόκολλα, το τυλίγουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Αφού κρυώσει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα κομμάτια σοκολάτας και την μπανάνα και τυλίγουμε προσεκτικά ξανά.
- Το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες????.
Συνταγή κέικ ρολό μπανάνας ζαχαροπλαστείου με φωτογραφία
