Μακαρόν Καρπάτκα

1. Παίρνουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, το βούτυρο και μια πρέζα αλάτι, προσθέτουμε το αλεύρι όταν λιώσει το βούτυρο και το τηγανίζουμε. Θα χρειαστούν περίπου 3 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
2. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά στην κρυωμένη ζύμη και ανακατεύουμε με το μίξερ.
3. Το χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη και το απλώνουμε σε λεπτή στρώση σε σφιγμένη φόρμα και το ψήνουμε χωριστά (15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο 180°).
4. Για την κρέμα μου? Πάμε την κατσαρόλα μας στο μάτι της κουζίνας και τηγανίζουμε το βούτυρο, το αλεύρι και το άμυλο μας.
5. Σε μια άλλη κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τα 3 αυγά, τη βανιλίνη μέχρι να πάρει θερμοκρασία βρασμού.
6. Προσθέτουμε το γαλακτώδες μείγμα μας στην ψημένη μας ζύμη με τη βοήθεια ενός συρμάτινου σουρωτήρι (σημασία έχει να το περιχύσουμε με αυτό το σουρωτήρι).
7. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση.
8. Παίρνουμε την κρέμα μας σε ένα φαρδύ μπολ να κρυώσει, την σκεπάζουμε με μεμβράνη και τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα τις τρύπες για να μην ιδρώσει.
9. Προσθέτουμε 1 πακέτο ωμή κρέμα στην κρυωμένη κρέμα μας και τη χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να πάρει μια πυκνή σύσταση. (Επίσης χρησιμοποίησα σαντιγί από φρούτα του δάσους και τη σαντιγί μαζί με ωμή κρέμα).
10. Βάζουμε το 1ο κομμάτι της ζύμης που ψήσαμε στη φόρμα σφιγκτήρα που ψήσαμε τη ζύμη και περιχύνουμε την κρέμα μας, 2. Κλείνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 4-5 ώρες. (Το έκοψα χωρίς να περιμένω 4-5 ώρες. Είναι σημαντικό να το κάνω το προηγούμενο βράδυ.)
11. Μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε. Δικά μας με μακαρόν κατόπιν παραγγελίας????.

Καλή όρεξη.

Συνταγή Macaron Karpatka με φωτογραφία