Σπιτικό κέικ χωρίς πρόσθετα

1. Καταρχήν πολύ σημαντικό είναι το παντεσπάνι μας. Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια των αυγών σε ξεχωριστά μπολ και ρίχνουμε την περισσότερη ζάχαρη στο ασπράδι.
2. Ρίχνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας στον κρόκο, το ανακατεύουμε στο μίξερ στο υψηλότερο επίπεδο για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει σε 2 στρώσεις και προσθέτουμε πρώτα νερό στο κίτρινο μείγμα και χτυπάμε για 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι άμυλο βανιλίνη μπέικιν πάουντερ κοσκινίζοντας, δεν χρησιμοποιούμε μίξερ, το ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ασπράδι στον κρόκο 3 φορές και το ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην σβήσει ο αφρός.
5. Ψήνουμε χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι για 45 λεπτά σε λαδωμένη φόρμα σέρι από κάτω προς τα πάνω.
6. Ψήνουμε στους 200°C για τα πρώτα 7 λεπτά. Μετά από 7 λεπτά, πρέπει να ψηθεί στους 150°C και να μην ανοίξει ποτέ η πόρτα του φούρνου.
7. Όσο ψήνεται, φτιάχνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το αλεύρι, το άμυλο, τη ζάχαρη, το αυγό, τη βανίλια, ανακατεύουμε μέχρι να φύγουν οι σβώλοι και μετά το βάζουμε στη φωτιά και το ψήνουμε μέχρι να πήξει και να βράσει.
8. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το μίξερ τη υγρή κρέμα και τη σαντιγί και μετά τη ρίχνουμε στην κρέμα, την ανακατεύουμε καλά με το μίξερ και όταν ψηθεί και κρυώσει το παντεσπάνι κόβουμε την κρέμα στις ενδιάμεσες στρώσεις.
9. Εάν απλώσετε την κρέμα ζεστή, μην βρέξετε το κέικ, αλλά αν το χρησιμοποιήσετε κρύο ή ζεστό, βρέξτε το κέικ με λίγο γάλα.
10. Μπορείτε να βάλετε ενδιάμεσα κομματάκια σοκολάτας μπανάνας, προαιρετικά, στη συνέχεια ζεστάνετε την υγρή κρέμα για ganache σε κατάλληλη κατσαρόλα και αφήστε τη να έρθει σε σημείο βρασμού.
11. Αλλά μην το βράσετε και σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τη σοκολάτα μέσα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
12. Αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά και μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη. Μετά από 30 λεπτά το αδειάζουμε πάνω στο κέικ. Αν θέλετε να σοβατίσετε το κέικ εξωτερικά, μπορείτε να προσθέσετε σαντιγί στην κρέμα που φτιάξατε και να τη σοτάρετε, να διακοσμήσετε όπως θέλετε, να την αφήσετε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.

(Έφτιαξα τούρτες από έτοιμα υλικά με λιγότερο προϋπολογισμό στο σπίτι πριν, άρεσε στους περισσότερους, κάποιοι έκαναν άσχημα σχόλια, το κάνω τώρα, το κάνω χωρίς πρόσθετα, τουλάχιστον μπορώ να το κάνω , αλλά τουλάχιστον μπορώ να το κάνω, αλλά τι να πούμε, κοιτάμε την παράσταση, δεν είναι η σελίδα μου στο instgram @ardanin_annesi_ Mutfakta ???? Ο Θεός να σας έχει, σας αγαπώ όλους).

Συνταγή για σπιτικό κέικ χωρίς πρόσθετα με φωτογραφία