Τα σάντουιτς με μπισκότα Apple

Γεια σε όλους, θα φτιάξω μπισκότα σάντουιτς σε δύο διαφορετικές γεύσεις από μία ζύμη.

1. 3 μέτρια μήλα είναι τριμμένα. Στύβουμε με τα χέρια μας το νερό και με κατσαρόλα το πηγαίνουμε στο μάτι της κουζίνας.
2. Προσθέτουμε ζάχαρη.
3. Όταν ψηθεί λίγο ακόμα, προσθέτουμε την κανέλα.
4. Όταν τα μάτια τους ανακατευτούν λίγο ακόμα, σβήνουμε τον πάτο της εστίας και την αφήνουμε να κρυώσει.
5. Στη μισή γέμιση προσθέτουμε τα θρυμματισμένα καρύδια μας, όχι πολύ.
6. Η άλλη μισή μας γέμιση παραμένει στο ίδιο σχήμα.
7. Ψιλοκόβουμε τα χοντροκομμένα φουντούκια μας για να τα χρησιμοποιήσουμε στη μισή ζύμη ή τα βγάζουμε από το ρομπότ χοντροκομμένα.
8. Παίρνουμε ένα δοχείο στο οποίο θα φτιάξουμε τη ζύμη σας.
9. Σπάμε στο μπολ μας 1 αυγό.
10. Στο δεύτερο αυγό μας χωρίζουμε τον κρόκο και προσθέτουμε το ασπράδι. (Θα βάλουμε το κίτρινο που χωρίσαμε πάνω στα μισά από τα 2 είδη μπισκότων που θα φτιάξουμε.)
11. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι μας, το λάδι, τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
12. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε καλά προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι μας.
13. Παίρνουμε στρογγυλά κομμάτια από τη ζύμη μας και την ανοίγουμε και κάνουμε στρογγυλούς κύκλους με ένα μικρό μπολάκι.
14. Βάζουμε το εσωτερικό μας μείγμα ομοιόμορφα σε όλη την κυκλική ζύμη μας και το διπλώνουμε σε μορφή σάντουιτς.
15. Ενώ στη μισή ζύμη βάζουμε γουδί καρυδιάς και μήλου, στην άλλη μισή ζύμη βάζουμε απλό γουδί μήλου.
16. Βάζουμε τα μπισκότα που φτιάξαμε στο ταψί μας.
17. Βάζουμε τον κρόκο στα μπισκότα μας με απλό γουδί και τα πασπαλίζουμε με φουντούκια και τα βάζουμε στο φούρνο.
18. Η θερμοκρασία του φούρνου μας είναι 170 για 20-25 λεπτά, μπορείτε ακόμα να το ψήσετε στον δικό σας φούρνο ελέγχοντάς το προσεκτικά.
19. Μετά το ψήσιμο πασπαλίζουμε τα μπισκότα μας με ζάχαρη άχνη με καρύδια μέσα.
20. Απολαύστε, γλυκιά μου, ζάχαρη, ελπίζω να σας αρέσει και να το φτιάξετε.

Σημείωση: Η ζάχαρη των μπισκότων με φουντούκια μπορεί να είναι χαμηλή και στη ζύμη του να προστεθούν άλλες 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Ή προτιμώ να προσθέσω ζάχαρη άχνη πάνω του.

Συνταγή My Apple Cookie Sandwiches με φωτογραφία