Τούρτα επετείου μου

Τα ασπράδια και οι κρόκοι χωρίζονται για παντεσπάνι. Τα ασπράδια χτυπάμε μέχρι να γίνουν σαν το χιόνι, μετά προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Στη συνέχεια προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους των αυγών και χτυπάμε. Το αλεύρι, το κακάο, η βανίλια και το μπέικιν πάουντερ κοσκινίζονται και προσθέτονται και ανακατεύονται από κάτω προς τα πάνω χωρίς να σβήσουν. Όταν προσθέτετε αλεύρι μειώνετε κατά 2 κουταλιές της σούπας από το μέτρο που έδωσα γιατί υπάρχει κακάο στη συνταγή, αλλά αν δεν χρησιμοποιήσετε κακάο χρησιμοποιήστε το αλεύρι που έδωσα. Στη συνέχεια, βάλτε λαδόκολλα στη φόρμα σας και αλείψτε τις άκρες με βούτυρο ή μαργαρίνη λίγο. (όχι με λάδι!)
Ψήνετε για 40-50 λεπτά στους 170-180 βαθμούς, μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 35 λεπτά, μετά μπορείτε να ανοίξετε και να ελέγξετε το μαγείρεμα. Αφού κρυώσει τελείως το παντεσπάνι, το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 μέρα, αφού το τυλίξουμε. Τότε είναι πιο εύκολο να κόψετε, αλλά αν βιάζεστε, 3-4 ώρες είναι αρκετές. Για σερμπέτι ετοιμάζουμε το συνηθισμένο σερμπέτι με νερό και ζάχαρη. Για την κρέμα χτυπάμε τη ρευστή κρέμα μέχρι να γίνει σαν χιόνι και προσθέτουμε κουταλιές μαρμελάδα γάλα και χτυπάμε, στο τέλος ρίχνουμε τη βανίλια και χτυπάμε. Αν δεν έχετε μαρμελάδα γάλακτος, θα σας ταίριαζε πολύ και η λιωμένη σοκολάτα γάλακτος. Στη συνέχεια κόβουμε τις μπανάνες μας, κόβουμε το παντεσπάνι μας σε 3 ίσα μέρη, βρέχουμε κάθε στρώση με σερμπέ, απλώνουμε κρέμα, τακτοποιούμε τις φέτες μπανάνας και περιχύνουμε με σάλτσα καραμέλας ή σάλτσα σοκολάτας. Μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε. Αυτό το κέικ το έφτιαξα δώρο, οπότε το στόλισα με ζαχαρόπαστα.

Συνταγή για το κέικ επετείου μου με φωτογραφία