Φτιάχνοντας ωμούς κεφτέδες

1. Εκτός από τα χόρτα και τον κιμά, παίρνουμε τα υλικά από τον κάδο του μίξερ μας.
2. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά, με την προϋπόθεση ότι δεν βουτάμε πολύ συχνά τα χέρια μας στο νερό (το πολύ 3 φορές). (Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις παλάμες σας και να ζυμώσετε το πλιγούρι σε στυλ σύνθλιψης)
3. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Ζυμώνουμε το μείγμα πλιγούρι και κρέατος, που μαζέψαμε στο αριστερό μας χέρι, θρυμματίζοντάς το κομμάτι κομμάτι με την παλάμη του δεξιού μας χεριού. (20 λεπτά) (αν χρειάζεται, βουτήξτε το χέρι σας σε νερό)
4. Οι ωμοί μας κεφτέδες θα επανέλθουν μετά από λίγο, ας προσθέσουμε τα χόρτα και ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά ακόμα και ετοιμάζουμε τους ωμούς κεφτέδες μας.
5. Αν και χρησιμοποιούμε κρέας χωρίς νεύρα, μπορεί να βγουν τα νεύρα ότι το κρέας δεν περνάει από μια κανονική μηχανή κοπής κρέατος. Μετατρέψτε τους ωμούς κεφτέδες σας σε μυτερό χωνάκι στο μπολ σας και κόψτε όλα τα νεύρα από πάνω με ένα μαχαίρι. Τα νεύρα θα κολλήσουν στη λεπίδα.
6. Κάνουμε μικρές πρέσες με τα χέρια μας και σερβίρουμε πάνω σε μαρούλι. Σερβίρετε ως ωμή κεφτεδοσαλάτα με κρεμμυδοσαλάτα με μαϊντανό, ντομάτες ή/και πολλά χόρτα και λεμόνι.
7. Ρίξτε ελαιόλαδο στους τελευταίους ωμούς κεφτέδες και σερβίρετε χωρίς να περιμένετε.

Συνταγή για ωμούς κεφτέδες με φωτογραφία