Meftune

1. Πρώτα από όλα, τα σουμάκια διατηρούνται σε ζεστό νερό για 1 ώρα προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
2. Οι μελιτζάνες πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρές φέτες με σχέδιο ζέβρας.
3. Βάζουμε όλο το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε 2 ποτήρια ζεστό νερό σε αυτό. Μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό.
4. Προσθέτουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προστίθεται στρογγυλή ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.
5. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, τον πολτό πιπεριού και το πιπέρι τσίλι και τηγανίστε λίγο ακόμα.
6. Προσθέστε μελιτζάνες.
7. Περιχύνεται ο χυμός από τα σουμάκια περασμένα από σουρωτήρι.
8. Προσθέστε ξεφλουδισμένες και κομμένες ντομάτες και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Το καπάκι της κατσαρόλας καλύπτεται.
9. Όταν το φαγητό αρχίσει να βράζει, το χαμηλώνουμε και το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για άλλα 40 λεπτά. Σερβίρεται μετά από 10 λεπτά βρασμού.
10. Το αλάτι ελέγχεται και αυξάνεται στην επιθυμητή ποσότητα.
11. Μπορείτε να το σερβίρετε με ρύζι στο πλάι.

Απολαύστε ????.

Σημείωση: το μέγεθος του φλιτζανιού είναι 200 ​​ml. Αν και είναι πιο νόστιμο με σουμάκ σε κόκκους, μπορούν να χρησιμοποιηθούν 2 κουταλιές της σούπας σουμάκ σε σκόνη.

Συνταγή Meftune με φωτογραφία